Broccolisoep met brandnetel

Benodigdheden: voor 4 personen

• 1/2 courgette

• 400 gram (diepvries)broccoli

• 1 rode of gele ajuin

• olijfolie

• peper, zout

• bouillonblokje

• 1,5 liter water

• 1 diep bord brandnetelblad (pluk geen brandnetel die in bloei staat!)

Snij de ui in grove stukken en fruit ze in de olijfolie. Was intussen de brandnetel in koud water met een scheut azijn of keukenbicarbonaat. We gebruiken enkel het blad van de brandnetel.

Voeg de courgette en broccoli toe aan de kookpot. Kruid met peper en zout, voeg het bouillonblokje toe en roer alles even om. Als het bouillonblokje is gesmolten mag je 1,5 liter water toevoegen. Doe de deksel op de pot en laat zo'n 20 min. zachtjes koken.

Zet het vuur af en voeg de brandnetel toe. Laat zo'n 5 min. staan met deksel op de pot en mix dan alles. Kruid eventueel nog bij met peper en zout.

Smakelijk!

Brandnetel is één van de krachtigste reinigers voor ons lichaam. Het is een heel goede reiniger voor onze lever. Ook zit brandnetel vol ijzer, magnesium, calcium, is vitaminerijk (verschillende B vitaminen, vitamine C, provitamine A) en zink.